酱香型白酒溯源研究新突破

天眼查APP显示，10月8日，“一种基于非挥发性有机酸鉴别酱香型白酒产地的方法”公开，此发明专利申请人为中国食品发酵工业研究院有限公司、四川郎酒股份有限公司。以“鉴别酱香型白酒”为关键字查询中国专利公布公告可知，相关专利较少，至于鉴别酱香型白酒产地的方法，本专利可能是目前唯一。

专利摘要信息，本发明提供一种基于非挥发性有机酸鉴别酱香型白酒产地的方法，涉及食品检测领域。该方法包括：选择不同产地的酱香型白酒样品，采用GCMS/MS法对其非挥发性有机酸含量进行检测，得到检测数据；采用OPLSDA对检测数据进行多变量统计分析，建立OPLSDA模型；对待鉴别酱香型白酒样品进行检测，将得到的检测数据导入到OPLSDA模型中，获得其对应的产地信息。

该方法同时还包括，根据建立的OPLSDA模型获得差异代谢物信息，将得到的检测结果与差异代谢物信息进行比对，获得其对应的产地信息。样品前处理方便、操作简单、准确灵敏度高等，可实现快速、准确地鉴别不同产地的酱香型白酒，为酱香型白酒溯源提供了一条新途径。