产研合作加速高质量发展，四特酒荣获中国食品工业协会科学技术二等奖

产学研合作硕果累累，四特酒再度载誉而归！在11月30日的中国食品工业科技进步大会暨“中国食品工业协会科学技术奖”颁奖仪式上，由四特酒和南昌大学共同申报的《“籼粳糯”混合大米酿造特香型白酒关键技术研究》项目，荣膺“中国食品工业协会科学技术二等奖”，成为特香型白酒领域又一项突出的科技创新成果。

据悉，“中国食品工业协会科学技术奖”是中国食品工业科技领域的权威奖项，旨在依靠科技进步与创新，推动食品工业转型升级、提质增效和高质量发展，满足人民日益增长的美好生活向往和消费升级需求。除了颁奖典礼，本次大会还进行了高质量发展高峰论坛、创新优秀成果展示等环节，作为重要参会嘉宾及获奖企业，四特酒有力展示了在白酒领域的创新成果，凸显以科技驱动发展的雄心，赢得了现场众多专家学者、行业院士及企业代表的高度认可。

本次获奖的项目解析了籼粳糯不同种类大米挥发性风味成分组成，研究了大米种类、品质、加工、新鲜度等对特香型白酒酿造的影响，建立了酿造用大米近红外光谱快速检测以及基于液质联用技术的大米农药残留检测方法。项目深化了对酿造用大米与特香型白酒酿造之间关系的研究，生产指导意义重大，全面提升了企业在酿造用大米原料优选、大米检测以及工艺的质量控制水平，有利于提高产品品质，为特香型白酒行业健康发展再添技术指导。

粮为酒之肉。诞生于江西“鱼米之乡”的四特酒，始终因地制宜，甄选优质的整粒赣鄱大米作为酿造原料，这种大米拥有“中长、松软、吸水、耐嚼”的特点，其淀粉量在70%以上，蛋白质含量在7%-8%左右，酿造而成的美酒具备诸香协调、柔绵醇和的独特风味，特香型白酒也以此蜚声中外，长盛不衰。站在新的发展时期，四特酒坚守传统，执创新之利剑，强强联袂实力高校，以丰富的科研项目开拓白酒行业高质量发展阵地。

近年来，四特酒先后与南昌大学、江西农业大学等高校就《特香型白酒酿造用辅料稻壳的优选、预处理及后产物可循环利用的研究与应用》、《特香型新型大曲工艺及在酿造生产中的应用研究》等省级重点研发计划展开合作，并顺利通过专家组验收。项目中，双方通过对原料甄选、制曲工艺等层面的科学性分析，优化酿造工艺技术标准，为生产高品质特香型白酒提供了可靠的技术支持。

在持续攻坚技术项目的同时，坚持“人才是根本，有才才有财”的四特酒以高校为阵地，不断优化人才培养体系，建立健全精英人才队伍。通过举办“全国大学生品酒大赛”，发掘培养技能型人才；通过打造大学生“131”培养模式，形成以师带徒、代代相传的形式，向白酒行业不断输送新生力量，为特香型白酒这一精细赛道强势赋能。

如今，四特酒是江西唯一拥有2位“中国酿酒大师”和“赣鄱工匠”的白酒企业，并先后参与起草6项白酒国家标准，取得国内有效专利85项。赓续文脉，守正出新，70多年来，四特酒平衡文化传承与科技创新的辩证关系，与高校强强联手，在科研项目、人才培养、标准定制等方面成果斐然，加速迈向白酒行业高质量发展新征程。